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Beiträge in der Rubrik 

Fleischgerichte

bockshornklee, dainee©Flickr

Bockshornklee und das Rezept für Khoreschte Ghormeh Sabzi

19. Februar 2010 | Von Fritz Blaschke
Bockshornklee kennt man hierzulande eher weniger, dabei haben wir ihn garantiert alle schon einmal gegessen, denn Trigonella foenum-graecum ist Bestandteil jeder Currymischung und wird in Nordafrika, dem Nahen Osten und auch in Spanien auch als Gemüse gegessen. mehr...
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wildschwein, FotoosVanRobin©Flickr

Wildschweinbraten auf altsächsische Art

22. Januar 2010 | Von Fritz Blaschke
Nicht nur Asterix und Obelix verspeisen in den gleichnamigen Comics für ihr Leben gern einen deftigen Wildschweinbraten, auch bei uns gilt das Schwarzwild als eine Delikatesse. Besonders in der kalten Jahreszeit und damit auch offiziellen Jagdsaison findet man auf vielen Speisekarten diese besondere Spezialität. mehr...
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Chili Con Carne flickr FotoosvanRobin

Chili Con Carne Rezept – Klassisch feurig

17. Dezember 2009 | Von Fritz Blaschke
Chili Con Carne ist als ein klassisch mexikanisches Gericht bekannt. Tatsächlich kann man aber nicht eindeutig sagen, wo das feurige Rezept herkommt. Die US-Bundesstaaten Texas, New Mexico und Arizona behaupten, dass Chili Con Carne aus ihrem Land stammt. mehr...
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rehbraten, viZZZual.com, ©Flickr

Rehbraten – Wintergericht für Gäste

11. November 2009 | Von Fritz Blaschke
Rehbraten ist gerade in der Zeit zu und um Weihnachten herum ein sehr beliebtes Familienessen. Das edle Fleisch ist in den meisten Fällen sehr zart und muss sehr sorgsam behandelt werden, das es leicht austrocknet. Mit dem richtigen Rezept für einen Rehbraten dürfte das aber kein Problem sein. mehr...
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Rehrücken flickr Seph Wain

Rehrücken Rezept: Wildspezialität zur kalten Jahreszeit

15. Oktober 2009 | Von Fritz Blaschke
Rehrücken ist eine besondere Spezialität bei Wildgerichten. Die Zubereitung selbst ist selten ein Problem, doch wenn man ihn brät, muss man genau wissen, was man tut. mehr...
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Putengeschnetzeltes flickr kochtopf

Putengeschnetzeltes Rezept mit Reis

4. August 2009 | Von Fritz Blaschke
Rezepte für Putengeschnetzeltes gibt es wie Sand am Meer. Am leckersten ist das Gericht, wenn man es mit frischem Gemüse wie Paprika oder Champignons zubereitet, mit Curry würzt und alles mit Reis serviert. Putengeschnetzeltes zu kochen ist wirklich einfach und man muss keine Stunden vor dem Herd verbringen. mehr...
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Fondue flickr monkeysox

Fondue Rezepte und als Dessert

25. Juli 2009 | Von Fritz Blaschke
Fondue ist ein sehr geselliges Gericht, bei dem man mit vielen Freunden Spaß haben kann und das eine Menge Abwechslung bietet. Denn die Variationen sind unendlich und können auf jeden abgestimmt werden. mehr...
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saltimbocca alla romana, thepinkpeppercorn©Flickr

Saltimbocca alla romana - Einfach aber lecker!

9. Juli 2009 | Von Fritz Blaschke
Saltimbocca ist eines der bekanntesten italienischen Rezepte jenseits von Pizza und Pasta und einer der Klassiker der italienischen Landküche. Sehr typisch für die italienische Küche ist ja außerdem, dass die Gerichte sehr einfach zuzubereiten sind. mehr...
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Putenbraten, Special*Dark©Flickr

Leckere Rezepte für Putenbraten

8. Juli 2009 | Von Fritz Blaschke
Was heute der Putenbraten ist, war früher der Schweinebraten: Geflügel ist im Trend und hat die schweren Gerichte längst als Sonntagsbraten abgelöst. Der Vorteil liegt aber nicht nur in der deutlich geringeren Anzahl der Kalorien, sondern auch in der Wandlungsfähigkeit des zarten Fleisches. mehr...
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Kartoffelsalat flickr cylone Bill

Grillbeilagen: Rezepte für ein gelungenes Barbecue

16. Juni 2009 | Von Fritz Blaschke
Die Grillsaison ist voll im Gange! Neben Würstchen, Steak und Co. gehören zu einem gelungenen Barbecue auch Grillbeilagen wie Brot, Dips, Saucen und Salate. Hier gibt es nun einen kleinen Überblick über die besten Grillbeilagen! mehr...
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Eisbein flickr Aleksi Pihkanen

Eisbein mit Sauerkraut

11. April 2009 | Von Fritz Blaschke
Eisbein mit Sauerkraut ist ein typisches Gericht in Berlin, aber auch in anderen Gegenden Europas ist die Delikatesse berühmt. Woher das Wort stammt, ob aufgrund eines Althochdeutschen Begriffs oder wegen der Tatsache, dass man sich früher aus dem Knochen Schlittschuhe baute, ist nicht endgültig geklärt. mehr...
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Hirschgulasch flickr b.frahm

Hirschgulasch mit Preiselbeeren

18. März 2009 | Von Fritz Blaschke
Die Schonzeit hat zwar schon begonnen, nichtsdestotrotz lässt sich auch aus der Keule im Gefrierschrank ein leckeres Hirschgulasch zubereiten. mehr...
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Cordon Bleu flickr /pilya

Cordon Bleu - schmackhaftes Schnitzelgericht

23. Februar 2009 | Von Fritz Blaschke
Cordon Bleu heißt auf französisch Blaues Band – mit dem selbigen hat das Cordon Bleu so gut wie nichts gemeinsam. Ein Cordon Bleu ist ein Stück paniertes Schnitzelfleisch gefüllt mit Schinken und Käse. mehr...
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tafelspitz-flickr-noema

Tafelspitz - österreichische Traditionsspeise

18. Februar 2009 | Von Fritz Blaschke
Die österreichische Traditionsspeise Tafelspitz ist vor allem etwas für Menschen mit einer Vorliebe für Rindfleisch. Aber wie wird der Tafelspitz so richtig zart und saftig? Es ist einfacher als Sie denken... mehr...
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Entenbraten flickr ©adactio

Barbarie-Ente - Delikatesse der französischen Küche

11. Februar 2009 | Von Fritz Blaschke
Mit ihrem mageren Fleisch ist die Barbarie-Ente eine echte Delikatesse und untrennbar mit französischer Küche verbunden. Mit 2,5 kg für eine weibliche Ente und bis zu 5 kg bei einem Erpel kann eine vier- bis fünfköpfige Familie von einem Tier locker satt werden. mehr...
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Krustenbraten flickr ©fonticulus

Krustenbraten – Knusprige Hausmannskost

9. Februar 2009 | Von Fritz Blaschke
Ein Sonntagsbraten ist keine Zauberei. Trotzdem drückt man sich oft davor, weil er mehr Aufwand erfordert als ein normales Gericht, das man so unter der Woche zurecht brutzelt. Schon allein die Garzeit ist bei einem solchen Braten ziemlich lange. Aber für Freunde der deftigen Hausmannskost gibt es im Winter nicht Schöneres. mehr...
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Tiroler Gröstl flickr ©Moe_

Tiroler Gröstl - traditionelles Resteessen

2. Februar 2009 | Von Fritz Blaschke
Neben dem Tiroler Speck spielen Knödel in allen Variationen eine wichtige Rolle in der Tiroler Küche. Sie werden als Speckknödel, Spinatknödel oder Kaspressknödel (aus Tiroler Graukäse) zubereitet und allein in einer Suppe oder als Beilage gegessen. mehr...
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Steak flickr ©Thebusybrain

Steak braten - die Kunst der Fleischzubereitung

28. Januar 2009 | Von Fritz Blaschke
Bei manchen Köchen ist ein Steak so verbrannt, dass es eher an Holzkohle erinnert. Bei anderen so roh, dass es so scheint, als ob es an den Tisch geritten wurde. Manchen gelingt es nur einmal, anderen nie. Steaks zu braten ist eine schwierige Nummer. mehr...
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Paprika-Rahmgulasch

7. Juni 2007 | Von Andrea Lorenzen
Zutaten für 4 Personen:1 kg Schweinegulasch, 2 rote Paprikaschoten, 1 Glas Pfifferlinge, 2 EL Öl, Salz, weißer Pfeffer, 2 EL Mehl, Edelsüß-Paprika, 150 g Erbsen, 250 g Nudeln, 150 g Schlagsahne, 1/2 Bund Petersiie mehr...
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