Hausmannskost

Fleischgerichte

Wildschweinbraten auf altsächsische Art

22. Januar 2010 | Von Fritz Blaschke

Nicht nur Asterix und Obelix verspeisen in den gleichnamigen Comics für ihr Leben gern einen deftigen Wildschweinbraten, auch bei uns gilt das Schwarzwild als eine Delikatesse. Besonders in der kalten Jahreszeit und damit auch offiziellen Jagdsaison findet man auf vielen Speisekarten diese besondere Spezialität. mehr...

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Internationale Küche

Das Elsässer Flammkuchen Rezept

21. Dezember 2009 | Von Fritz Blaschke

Das Rezept für Flammkuchen aus dem Elsass entwickelte sich eigentlich aus einem ganz pragmatischen Umstand: In Frankreich wurden, wie andernorts auch, Brote einmal in der Woche am Gemeinschaftsbackofen des Dorfes gebacken. Der hatte natürlich noch keine Temperaturanzeige und so testete man mit ein wenig Brotteig und einem Belag, wann der Ofen heiß genug war. mehr...

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Aufläufe und Gratins

Wirsing – Rezepte für den Winter

4. November 2009 | Von Fritz Blaschke

Wirsing ist in seinen Zubereitungsmöglichkeiten so vielfältig, dass er seine lange abgeschlagene Rolle in der hinterletzten Ecke des Gemüseregals überhaupt nicht verdient hat. Gut, dass jetzt eine zunehmende Menge an Gemüsefans den Kohl wieder zu schätzen weiß. mehr...

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Fleischgerichte

Eisbein mit Sauerkraut

11. April 2009 | Von Fritz Blaschke

Eisbein mit Sauerkraut ist ein typisches Gericht in Berlin, aber auch in anderen Gegenden Europas ist die Delikatesse berühmt. Woher das Wort stammt, ob aufgrund eines Althochdeutschen Begriffs oder wegen der Tatsache, dass man sich früher aus dem Knochen Schlittschuhe baute, ist nicht endgültig geklärt. mehr...

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