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Beiträge zum Stichwort 

Braten

wildschwein, FotoosVanRobin©Flickr

Fleischgerichte

Wildschweinbraten auf altsächsische Art

22. Januar 2010 | Von Fritz Blaschke
Nicht nur Asterix und Obelix verspeisen in den gleichnamigen Comics für ihr Leben gern einen deftigen Wildschweinbraten, auch bei uns gilt das Schwarzwild als eine Delikatesse. Besonders in der kalten Jahreszeit und damit auch offiziellen Jagdsaison findet man auf vielen Speisekarten diese besondere Spezialität. mehr...
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rehbraten, viZZZual.com, ©Flickr

Fleischgerichte

Rehbraten – Wintergericht für Gäste

11. November 2009 | Von Fritz Blaschke
Rehbraten ist gerade in der Zeit zu und um Weihnachten herum ein sehr beliebtes Familienessen. Das edle Fleisch ist in den meisten Fällen sehr zart und muss sehr sorgsam behandelt werden, das es leicht austrocknet. Mit dem richtigen Rezept für einen Rehbraten dürfte das aber kein Problem sein. mehr...
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Rehrücken flickr Seph Wain

Fleischgerichte

Rehrücken Rezept: Wildspezialität zur kalten Jahreszeit

15. Oktober 2009 | Von Fritz Blaschke
Rehrücken ist eine besondere Spezialität bei Wildgerichten. Die Zubereitung selbst ist selten ein Problem, doch wenn man ihn brät, muss man genau wissen, was man tut. mehr...
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Putenbraten, Special*Dark©Flickr

Fleischgerichte

Leckere Rezepte für Putenbraten

8. Juli 2009 | Von Fritz Blaschke
Was heute der Putenbraten ist, war früher der Schweinebraten: Geflügel ist im Trend und hat die schweren Gerichte längst als Sonntagsbraten abgelöst. Der Vorteil liegt aber nicht nur in der deutlich geringeren Anzahl der Kalorien, sondern auch in der Wandlungsfähigkeit des zarten Fleisches. mehr...
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Ente gebraten, MMChicago©Flickr

Geflügel

Das Rezept für Entenbraten mit selbstgemachtem Apfel-Rotkohl

5. Juni 2009 | Von Fritz Blaschke
Entenbraten mit Rotkohl ist der Klassiker der Weihnachtsküche, kann aber durchaus auch mal mitten im Jahr auf den Tisch kommen. Dabei sollte man keine Angst vor großen Vögeln haben, denn so schwer wie man denkt ist die Zubereitung von Entenbraten nicht. mehr...
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Hirschgulasch flickr b.frahm

Fleischgerichte

Hirschgulasch mit Preiselbeeren

18. März 2009 | Von Fritz Blaschke
Die Schonzeit hat zwar schon begonnen, nichtsdestotrotz lässt sich auch aus der Keule im Gefrierschrank ein leckeres Hirschgulasch zubereiten. mehr...
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Cordon Bleu flickr /pilya

Fleischgerichte

Cordon Bleu - schmackhaftes Schnitzelgericht

23. Februar 2009 | Von Fritz Blaschke
Cordon Bleu heißt auf französisch Blaues Band – mit dem selbigen hat das Cordon Bleu so gut wie nichts gemeinsam. Ein Cordon Bleu ist ein Stück paniertes Schnitzelfleisch gefüllt mit Schinken und Käse. mehr...
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Entenbraten flickr ©adactio

Fleischgerichte

Barbarie-Ente - Delikatesse der französischen Küche

11. Februar 2009 | Von Fritz Blaschke
Mit ihrem mageren Fleisch ist die Barbarie-Ente eine echte Delikatesse und untrennbar mit französischer Küche verbunden. Mit 2,5 kg für eine weibliche Ente und bis zu 5 kg bei einem Erpel kann eine vier- bis fünfköpfige Familie von einem Tier locker satt werden. mehr...
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Krustenbraten flickr ©fonticulus

Fleischgerichte

Krustenbraten – Knusprige Hausmannskost

9. Februar 2009 | Von Fritz Blaschke
Ein Sonntagsbraten ist keine Zauberei. Trotzdem drückt man sich oft davor, weil er mehr Aufwand erfordert als ein normales Gericht, das man so unter der Woche zurecht brutzelt. Schon allein die Garzeit ist bei einem solchen Braten ziemlich lange. Aber für Freunde der deftigen Hausmannskost gibt es im Winter nicht Schöneres. mehr...
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Tiroler Gröstl flickr ©Moe_

Fleischgerichte

Tiroler Gröstl - traditionelles Resteessen

2. Februar 2009 | Von Fritz Blaschke
Neben dem Tiroler Speck spielen Knödel in allen Variationen eine wichtige Rolle in der Tiroler Küche. Sie werden als Speckknödel, Spinatknödel oder Kaspressknödel (aus Tiroler Graukäse) zubereitet und allein in einer Suppe oder als Beilage gegessen. mehr...
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Steak flickr ©Thebusybrain

Fleischgerichte

Steak braten - die Kunst der Fleischzubereitung

28. Januar 2009 | Von Fritz Blaschke
Bei manchen Köchen ist ein Steak so verbrannt, dass es eher an Holzkohle erinnert. Bei anderen so roh, dass es so scheint, als ob es an den Tisch geritten wurde. Manchen gelingt es nur einmal, anderen nie. Steaks zu braten ist eine schwierige Nummer. mehr...
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